Idetorka?




Härliga våren!
Isen som egentligen aldrig blev någon is att tala om, har gått upp. Båttrafiken är i full gång.
De vackra vårblommorna lyser med sina klara färger och på morgonen hörs sjöfåglarnas sång.
Underbar tid, men även en tid då allt ska förberedas. Sommarmenyer, konferensmenyer, bussmenyer,
sommarpersonal, stugor städas & allt det som bör vara klart snart.
Snart är det även påsk, en tidig påsk i år. Får hoppas det vackra vädret håller i sig, blir extra mysigt då att ha påskbuffe i båthuset.
Påskbuffen är nu planerad med alla goda sillar och rökta fiskar. Lammsteken är inköpt och laxen är på gravning.

Här kommer lite sillrecept för er.

Vi använder urvattnade sillfileer som vi lägger i en 1,2,3 lag. först i några dagar sedan gör vi kryddlagarna. Man kan använda sig av inlagd sill eller lök sill och hoppa över detta första moment.

1,2,3 lag:
3 delar vatten
2 delar socker
1 del ätticka
koka ihop med lite lagerblad och kryddpeppar. låt svalna. tillsätt sedan sillbitarna.

Kryddlagar;
Beräknas till 3 hela inlagda sillfileer....

Fetaostsill
Mixa en burk/paket fetaost ( ca 200gr)
med creme fraiche, färsk basilika, 1 vitlök, honung.
Tillsätt finhackad soltorkad tomat och sillen.

Citron & dillsill
3 dl 3,2,1 lag
1 tsk socker
citronzest från en citron samt 2 msk pressad saft.
½ skivad purjolök
2 st krossade citrongräs
5 vitpepparkorn , hela.
20 blad från citronmeliss, grovt skuren
2 msk grovt skivad färsk dill

Tzatzikisill
2 dl avrunnen grekisk/turkisk yoghurt
1 dl riven & avrunnen gurka
1-2 pressade vitlök
1 nypa torkad oregano
malen svartpeppar
några droppar citron
några droppar god olivolja

Sill är roligt att jobba med för det är bara att exprementera med smaker. Det är bara fantasin som sätter stopp
saffran & curry
apelsin & honung
Wasabi & rosepeppar
Fläder & dill
Äpple & pepparrot
Dillpesto
Rödbetstzatziki
mm...................................




Låt det väl smaka.
Mvh Petra Persdotter Johansson- Mons Skärgårdskrog